velouté de fanes de carotte au quinoa // CREAMY SOUP WITH CARROT LEAVES AND QUINOA

Comme il faisait un peu froid, nous avons décidé de ne pas faire les pestos habituels mais un velouté de fanes de carotte au quinoa.
Nous avons ces belles carottes et betteraves bio.
Et bien sûr, nous ne voulions pas gaspiller les belles et fraîches fanes.

La recette 

• Laver les fanes de carotte en retirant les tiges trop fibreuses, et  les couper.
• Mettre un peu d’huile (idéalement du ghee, sinon de l’huile de coco ou d’olive) dans une casserole et ajouter les épices 1/2 c.a.c. chacun de cumin, fenugrec, curcuma, ajwain (optionel), cuire un peu en faisant attention de ne pas brûler les épices ; puis ajouter 2 gousses d’ail et du gingembre finement hachés.
• Ajouter 1 litre d’eau dans la casserole puis 1 grosse pomme de terre (ou patate douce) coupée en cubes et 1/2 tasse de quinoa ou lentilles corail. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que la pomme de terre et le quinoa soient bien cuits.
• Ajouter maintenant les fanes de carottes et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes de plus.
• Mélanger tout brièvement au mixeur.
• Ajouter environ 50 ml de lait de coco (ou autre lait végétal) et voilà votre vouleté est prêt à être dégusté!

Namaste

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In English

As it was a little cold, we decided not to make the usual pestos but a creamy soup of carrot leaves with quinoa.
We had bought some beautiful organic carrots and beets.
And of course, we did not want to waste those nice and fresh leaves.

Recipe

• Wash the carrot leaves while removing the excessively fibrous stems.
• Put a little oil (ideally ghee, otherwise coconut or olive oil) in a saucepan and add the spices 1/2 tsp. each of cumin, fenugreek, turmeric, ajwain (optional), cook a little, being careful not to burn the spices; then add 2 cloves of garlic and finely chopped ginger.
• Add 1 liter of water to the pan then 1 large potato (or sweet potato) cut into cubes and 1/2 cup of quinoa or coral lentils. Cook over medium heat until the potato and quinoa are cooked through.
• Now add the carrot leaves and cook over low heat for an additional 5 minutes.
• Mix very briefly in the blender.
• Add about 50 ml of coconut milk (or other vegetable milk) and your desire is ready to be tasted!

Namaste

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